Como Cuidar do seu Primeiro Kefir

Depende de como você ganha seu KEFIR.

-Se ganhou ele fresco doado em mãos, é só colocá-lo no leite ou água + açucar mascavo.

-Se ele foi enviado pelos Correios, provavelmente foi desidratado.

Nas primeiras horas 3h, hidrate-o com água filtrada;

Coe e coloque 1 copo de leite ou água+açúcar mascavo (se for o de água) ==> +- 12 horas depois,

coe e despreze esse líquido;

Coloque 1 copo de leite ou água+açúcar mascavo (se for o de água) e deixe fermentar por 12 ou 24 horas a seu gosto…

Para essa porção. basta 1 copo de líquido (leite ou água+ 1 colher chá de açúcar mascavo se for o

caso)

Aquela camada viscosa ao redor dos grãos é sinal de boa saúde dele.

Num kefir de fermentação de 48 horas, essa camada chega a fazer fio qdo manipulado.

Se vc lavar todo dia, vai retirar essa camada, e ele vai todo dia fabricar essa camada, causado um desgaste desnecessário nos grãos, causando o enfraquecimento e sua provável morte…

Meus grãos de kefir estão boiando, estão mortos?

Ao contrário, eles estão muito bem!!!

Qdo há uma fermentação boa, forma-se uma espécie de bolhas nos grãos, que o deixa levinho e sobe para superfície, daí qdo o ar sai, ele volta novamente para o fundo do pote.

Qual a proporção ideal de kefir X leite?

Não há uma regra fixa para isso.

Idealmente seria 3 a 4 colheres de sopa de grãos para 1 litro de líquido.

Igualmente para o Kefir de água, colocando-se 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo.

Há quem coloque mais, ou menos.

Nessa fase vc tem q observar seus grãos, se estiverem cheirando mal, (estragado=coisa podre) ou ficarem escuros; despreze esse pedaço.

Cheiro: o leite fermentado cheira algo como queijo, ou leite azedinho.

Aparência do leite fermentado: Ele pode separar-se em 2 partes dependendo do tempo deixado e da

temperatura ambiente, uma nata e um soro amarelo esverdeado (dizemos que queijou).

Para consumi-lo, é só misturar com uma colher e coar normalmente.

Onde coloco para fermentar?

O ideal são potes ou jarras de vidros de boca larga que podem ser facilmente lavados por dentro.

TAMPE esse pote com um pano e amarre-o com um elástico para evitar o ataque de insetos.

As moscas de frutas são implacáveis no ataque! entram e botam ovos, daí sua produção está perdida. não dá pra separar larvas de grãos de kefir. É LIXO!

Posso mexer com colher de metal?

PODE!!!!!… o kefir surgiu muito antes da descoberta da AÇO INOXIDÁVEL, nesse período os metais oxidavam formando zinhavre, zinabre, azebre, cardenilho ou verdete “é o nome dado à camada de cor verde resultante da oxidação do cobre ou ligas que contêm cobre, o óxido de cobre”.

Essa informação nao foi modificada com o tempo, muitas lendas são passadas na internet num simples copy+paste, virando uma verdade, de tanta repetição; fala-se em ate choque elétrico nos grãos…

Grávidas podem tomar o leite fermentado com kefir?

Como gravidesz não é doença, e se não houver restrições médicas, o kefir é um alimento que pode ajudar muito no trânsito intestinal da gestante.

Devo guardar o Kefir na geladeira??

Depende!

Se na sua cidade faz muito calor, o leite fermentará ligeiro e precisará de refrigeração;

Ou, se vc precisa multiplicar logo seus grãos, deixe fora da geladeira.

Devo lavar os grãos todo dia?

NÃO!

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